Seit der Gründung von Walsh Whiskey im Jahr 1999 befinden sich Bernard und Rosemary Walsh auf einer lebenslangen Entdeckungsreise, um den perfekten Whiskey zu kreieren. THE IRISHMAN bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil, dank der Wiederherstellung traditioneller irischer Whiskey-Rezepte aus dem 19. Jahrhundert – der goldenen Ära der irischen Whiskey-Destillation. Bernard und Rosemary ehren die Vergangenheit, führen aber auch innovative neue Geschmacksrichtungen für den zeitgenössischen Gaumen ein.
DIE PHILOSOPHIE DER FAMILIE WALSH: „NEVER SAY DIE“
Sie sind Whiskey-Schöpfer mit Enthusiasmus, Dinge zu hinterfragen, zu kreieren, zu experimentieren, herauszufordern und letztendlich zu verbessern. Ihr Motto „Never Say Die“ erklärt die Familie Walsh so:
„Wenn wir etwas nicht auf Anhieb schaffen, versuchen wir es so lange, bis wir erfolgreich sind. Diese unverwüstliche Einstellung, zusammen mit unserer Leidenschaft, der Innovationskraft und Liebe zum Detail, treiben den Traum unserer Familie an, einen exzellenten Whisky zu schaffen.“
THE IRISHMAN – THE HARVEST
The Harvest, früher bekannt als Founder’s Reserve, ist eine einzigartige Kombination aus Single Malt und Single Pot Still Irish Whiskey. Um Irlands reiches landwirtschaftliches und destillatives Erbe zu ehren, hat man beschlossen, den charakteristischen Whiskey umzubenennen. Der Name mag sich geändert haben, aber der preisgekrönte Whiskey ist gleichgeblieben. Eine Vermählung von himmlischen Proportionen – 70% Single Malt und 30% Single Pot Still. Dreifach destilliert, in Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche gereift und aus einer Maische hergestellt, die ausschließlich aus irischer Gerste besteht. Abgefüllt mit 40% ABV. UVP: 31,49 €.
Nase: Eine pikante Würze, schwarzer Pfeffer, Zimt und Pfirsiche und grüner Apfel
Geschmack: Pot Still-Gewürz, dunkle Schokolade, Bourbon-Eiche und Karamell-Creme
Finish: Lang anhaltender Abgang mit Eichen- und Karamellnoten
THE IRISHMAN – SINGLE MALT
Dieser dreifach destillierte Single Malt reift in Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche und Oloroso-Sherry-Fässern aus europäischer Eiche, um seinen außergewöhnlichen Geschmack und eine besondere Komplexität zu erzielen. Er wird aus einer Maische hergestellt, die ausschließlich aus irischer Gerste besteht. Reiche, honigartige Malzigkeit und weiche Noten von kandierten Früchten kommen von der doppelten Reifung. Abgefüllt mit 40% ABV. UVP: 34,99 €.
Nase: Reif und fruchtig. Pfirsich, getrockneter Aprikose, tropische Früchte. Orangenblüten und Vanille
Geschmack: Vanille-Süße, Müsli, geröstete Mandeln, Honig, Eiche, Keks, Aprikosen, Hauch von Kakao
Finish: Langanhaltender Abgang. Leichte Malzigkeit und süße Eiche. Mehr eine Zugabe als ein Abgang
THE IRISHMAN – CARIBBEAN CASK FINISH
Ein irischer Super Premium Whiskey, der in Rum-Fässern von der winzigen tropischen Karibikinsel St. Lucia gefinished wurde und den Charakter von St. Lucia mit dem irischen Erbe verbindet. Eine einzigartige Kombination aus Single Malt und Single Pot Still, dreifach destilliert, hergestellt aus einer Maische, die ausschließlich aus irischer Gerste besteht. Zunächst reifte er in Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche, bevor er für weitere 6 Monate in Chairman’s Reserve Rum-Fässern gelagert wurde. Dekadent und tropisch. Ein spektakulärer Genuss für die Sinne, und ein wahrhaft exotischer Dram. Abgefüllt mit 46% ABV. UVP: 45,49 €.
Nase: Exotischer Rum, Aprikosen und Sommerfrüchte
Geschmack: Eine Lawine von tropischen Früchten und Gewürzen
Finish: Feigen, Bananen und Eichengewürze verleihen eine spektakulären karibischen Note